Mes petites recettes sympas !!!

Verrines mousse chocolat/pralinoise/mousse à la fraise

Pour 6 verrines

Mousse au chocolat blanc

100 gr de chocolat blanc
20 cl de crème liquide entière bien froide
1 cs rase de sucre glace

Pralinoise au chocolat au lait

100 gr de chocolat au lait
1/2 paquet de crêpe dentelles
50 gr de pralin

Mousse à la fraise

20 cl de crème entière liquide bien froide

50 gr de sucre glace
250 gr de fraises
10 cl d'eau
1 cc de citron
50 gr de sucre

Monter 20 cl de crème avec la cuillère à soupe de sucre glace en chantilly et incorporer doucement (à la maryse) le chocolat blanc fondu et tiédi

mettre dans les verrines et reserver au frais

Faire fondre le chocolat au lait, emmieter les crêpes dentelles et incorporer le pralin. Mélanger bien le tout et mettre sur la mousse au chocolat
Reserver au frais minimum 1h

Préparer la mousse de fraise

Laver, equeuter les fraises et les mettre dans un robot avec l'eau le citron et les 50 gr de sucre mixer et passer au chinois

Prélever 5 CS de coulis et faire chauffer, ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et bien essorées

Ajouter cette préparation au reste du coulis

Incorporer à la chantilly en 3 fois à la maryse très délicatement

Placer sur la pralinoise dans les verrines

reserver au frais pendant au moins 4h

Crêpes au caramel beurre salé et pommes caramélisées au sirop d'érable

Crêpes à la farine de chataigne

• 150g de farine T55
• 100g de farine de chataigne
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 sachet de sucre vanillé

Caramel beurre salé

150gr de sucre en poudre

115gr de beurre salé

15cl de crème liquide

Mettre le sucre dans une casserole sur un feu vif, Remuez jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise, ajoutez le beurre en morceau en continuant de remuer puis ajouter la crème liquide au fur à mesure en remuant toujourss

Reservez

Pommes caramélisées au sirop d'érable

4 pommes

30gr de beurre salé

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Faire fondre le beurre et y mettre les pommes coupées en dès avec le sachet de sucre vanillé, laisser caraméliser et ajouter le sirop d'érable, laissez cuire encore quelques minutes

C'est prêt Régalez vous ^^

Cuisses de poulet aux épices

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet

huile d'olive

sel, poivre

épices à poulet ( et la on met ce qu'on veut moi j'ai choisi un mélange que j'achète en grande surface)

Je mets les cuisses de poulet dans un plat allant au four je sale, poivre met les épices à poulet, un filet d'huile d'olive et un peu d'eau dans le fond du plat histoire que ça ne colle pas

On enfourne 45 minutes à 200°

Et voilà bon appétit ^^

Tian de courgettes

millefeuilles

Recette thermomix mais on peut faire sans c'est juste + long

Préchauffer le four à 180°c

3 pâtes feuilletées

Pour 1 pâte

150gr de farine

150gr de beurre congelé en morceaux au préalable

1 pincée de sel

75 gr d'eau froide

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15sec vitesse6 puis 10sec vitesse2 pour décoller la pâte.

Etaler la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. La plier en 3 puis la tourner d'1/4 de tour. Répetez l'opération 3 fois ou plus en abaissant à chaque fois la pâte avec le rouleau.

Crème patissière

30 gr de beurre

1 barre de chocolat noir

Montage

Placer la 1ère pâte feuilletée sur l'envers et la recouvrir de la moitié de la crème. l'autre pâte à l'envers par-dessus et recommencer l'opération avec la crème et poser la 3è pâte.

Etaler le glaçage

faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger. Déposez en filet fin sur le glaçage et faire des formes avec un couteau.

Mettre le gâteau au frais pendant quelques heures avant dégustation

Tarte meringuée à la clémentine

Recette Thermomix

Pour la pâte brisée

80g de beurre

150g de farine (t55)

1 sachet de sucre vanillé

1/2cc de sel

50g d'eau

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel le sucre vanillé et l'eau dans le bol et régler 30 sec sur fonction épi

Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir

Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four 30 minutes à 200° (th6/7)

Pour la crème à la clémentine

100gr de sucre

60gr de beurre

2 oeufs entiers + 1 jaune

Le jus de 4 clémentines et le zeste de 2

Prélever grossièrement les zestes de 2 clémentines, les mettre dans le bol et régler 5 sec vitesse 7

Ajouter le sucre, le jus des 4 clémentines et le beurre et régler 2 minutes 60° vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers + le jaune par l'orifice du couvercle. Régler 7 minutes 80° vitesse 2.

garnir le fond de tarte avec la crème à la clémentine. Reservez et préparer la meringue

Pour la meringue

3 blancs d'oeufs

150gr de sucre

1 pincée de sel

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 9.

Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les blancs d'oeufs et le sel et régler5 secondes vitesse 4 puis 5 minutes 50° vitesse 3-4

Etalez la meringue sur la tarte et faire dorer au four 8 minutes à 240° (th8)

Arrêtez le four et laissez refroidir la tarte dans le four ainsi la meringue va craqueler

Paupiettes de veau à la mijoteuse

6 paupiettes

1 oignon

8 petites pommes de terre

thym laurier

fond de roti

huile d'olive

sel poivre

1 verre d'eau (20cl)

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse oignons émincés, pommes de terre coupées thym laurier

Poser les paupiettes dessus saler, poivrer, mettre un filet d'huile d'olive, l'eau et le fond de roti sur les paupiettes et un peu dans l'eau

Programmer le tout 3h30 mode high

Bon appétit (heu le plat avait déjà été entamé lol)

Pain cocotte

Alors moi je triche je fais ça au thermomix

300gr d'eau

25gr de levure fraiche

500gr de farine t55

10gr de sel

Mettre la l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2minutes 37° vitesse 2

Ensuite ajouter la farine et le sel et mettre en mode pétrin pendant 2 ou 3 minutes

Mettre la pâte dans un saladier la couvrir de film alimentaire et la laisser lever 1h dans un endroit bien fermé (genre le micro onde)

rabattre la pâte (ça veut dire qu'il faut passer la main sous la pâte pour la rabattre par dessus, c'est dur à expliquer, en faisant 1/4 de tour à chaque fois)

façonner son pain le mettre dans une cocotte qui ferme et va au four (genre cocotte en fonte) le mouiller, le fariner, le grigner

fermer la cocotte et mettre dans un four  (non préchauffé) pendant 1 à 240°

je tiens juste à dire que je n'y croyais pas moi même au départ et pourtant ce pain ne fait pas long feu à la maison

Muffins chèvre carotte

• Pour 6 muffins
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 bonne pincée de cumin
• 4 oeufs
• 125 g de yaourt
• 120 g de buche de chèvre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes râpées
• 70 g de fromage râpé (gruyère, comté, lerdamer)
• sel, poivre

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cumin.

2. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le yaourt, le fromage de chèvre frais et l'huile. Mélangez les deux préparations.

 3. Ajoutez les carottes râpées, le fromage râpé et la coriandre. Salez et poivrez.

 4. Versez la préparation dans des moules à mini muffins huilés. Enfournez environ 35/40 min dans le four préchauffé à 180°

Tarte aux pommes

Un p'tit dessert Thermomix ?? C'est parti !!! (Je vous mettrai également une version sans)

Les ingrédients

Une pâte brisée du commerce ou maison

Pour la pâte

Version Thermomix

- 75gr de beurre en morceaux

- 1/2 cc de sel

- 150gr de farine (t55)

- 1 cc de sucre vanillé (pour les desserts)

- 50gr d'eau tiède

Mettre le beurre, la farine, le sucre vanillé et le sel dans le bol et régler 30 sec sur fonction épi

Ajouter de l'eau et régler 1min sur fonction épi

Mixer 10 sec, fonction sens inverse  vitesse 2 afin de décoller la pâte et la sortir

Version sans

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a). 
 

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn. 

Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.

Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passge au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Compotée de pommes

Version Thermomix

4 pommes diverses

- 1CS de sirop d'érable

- CS dde sucre vanillé

- 20 gr de beurre

Peler les pommes les couper en gros quartiers et enlever le coeur et les pépins

Mettre les quartiers dans le bol le sirop d'érable et le sucre vanillé 10mn 90° vit 2

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 15 sec vit 8 ou moins pour  une compotée de fruits

Peler 2 pommes grany enlever le coeur lespépins et couper la en fines lamelles

Dans un moule à tarte piquer la pâte brisée, mettez y la compote et étaler les pommes

Cuire 20 minutes 210°

Pendant ce temps péparer la garniture du dessus,

faire fondre 80gr de  beurre avec 80gr  le sucre 3mn vit 4 ,60°, ajouter 1jaune d’œuf 30s vit 6.(ça doit etre mousseux)

Sortir le gâteau du four, y verser dessus cette préparation

Remettre rapidement à cuire 15 mn 200° c’est ce qui donnera un côté croustillant et caaramélisé au gâteau

On peut le faire à la casserole une fois le beurre et le sucre fondu retirer du feu laissez un peu refroidir et ajouter le jaune d'oeuf en fouettant bien

Cru

Cuite avec la garniture