Muffins chèvre carotte

• Pour 6 muffins
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 bonne pincée de cumin
• 4 oeufs
• 125 g de yaourt
• 120 g de buche de chèvre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes râpées
• 70 g de fromage râpé (gruyère, comté, lerdamer)
• sel, poivre

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cumin.

2. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le yaourt, le fromage de chèvre frais et l'huile. Mélangez les deux préparations.

 3. Ajoutez les carottes râpées, le fromage râpé et la coriandre. Salez et poivrez.

 4. Versez la préparation dans des moules à mini muffins huilés. Enfournez environ 35/40 min dans le four préchauffé à 180°